Домашние консервы

Рецепты консервации в домашних условиях

Овощные консервы, специи, соусы, салаты, асорти...
Фруктовые консервы, компоты, джемы, повидло...
Натуральные фруктовые напитки, соки...

Готовь сам. Домашнее консервирование

На сайте "Готовь сам" мы предлагаем многочисленные рецепты консервов, приготовленных в домашних условиях, которые помогут Вам приготовить всевозможные заготовки из овощей, ягод и фруктов овощные консервы, ягодные консервы, фруктовые консервы, плодово овощные и плодово ягодные консервы и будете наслаждаться ими всю зиму.

Домашнее консервирование это процесс приготовления заготовок, овощных консерв в домашних условиях, в которых используются разные специи, соусы, тоже хорошо расписанные в разделах сайта "Готовь сам".


Готовь сам салат из овощей на зиму

Домашнее консервирование - Задача.

Современный человек, который делает минимум физических усилий, часто подвержен стрессу и всевозможным климатическим условиям, нуждается в качественное питание, богатое биологическими активными веществами, которое передает быстро энергию и легко усваивается.

Источником этой энергии является сбалансированная диета, которая основана на трех основных компонентах пищи: белки, жиры и углеводы животного происхождения и, особенно, растительного происхождения.

Потребление фруктов и овощей является источником здоровья, заряд энергии, необходимые для обмена веществ у человека на протяжении всего года, в основном в зимний период года.

По рекомендациям специалистов и диетологов, мы должны включить в наше питание свежие овощи и фрукты, и особенно в зимнее время. В этот период времени мы должны обогащать наше питание растительными продуктами, которые могут храняться долго в холодный период и витаминно-минеральный комплекс остается неизменным. Они также рекомендуют скоропортящихся растительные продукты консервировать на зиму без синтетических консервантов.

Часто консервы обогащаются питательными веществами, которые не содержат основной продукт(ы), а именно: сахар, растительное масло, соль, пряности, специи.

Цель, задача домашнего консервирования - сохранение пищевых продуктов на длительное время, т.е. создание условий, губительных для микроорганизмов.

Наиболее надежный способ хранения пищевых продуктов длительное время в домашних условиях - домашнее консервирование в термически укупоренной таре. В нашем случае - овощное и фруктовое консервирование - мы покажем много рецептов, дадим много советов и откроем много секретов домашнего консервирования.

На более короткое время и при определенных температурных условиях хранения могут быть рекомендованы соление, квашение, и маринование плодов и овощей в нетермически укупоренной таре.

При домашнем консервировании, если сами будем готовить на зиму, необходимо придерживаться следующих правил:

  • использовать исключительно свежие здоровые плоды и овощи;
  • очищенные или нарезанные плоды, ягоды и овощи до укладки в банки, бланширования или варки хранить не более 30 мин;
  • пользоваться лишь посудой из керамики, стекла, нержавеющей стали, а также эмалированной без трещин;
  • бланширование и сварку плодов и овощей проводить с обязательным учетом степени их зрелости;
  • строго придерживаться режимов тепловой обработки, особенно стерилизации. Продолжительная тепловая обработка в железной и медной посуде с доступом кислорода уменьшает содержание витаминов в продуктах питания;
  • хранить консервов в сухом, прохладном желательно затемненном месте.
  • Если Вы будете соблюдать санитарные требования и технологические режимы, переработанные плоды, овощи и ягоды можно хранить до двух лет.

    Овощи готовят и консервируют отдельно по наименованиям и в смеси (ассорти). Задача сайта "Готовь сам" (gotovisam.ru) показать, научить, как приготовить самим из овощей и фруктов всевозможных видов консервов в домашних условиях:

  • натуральные - залитые овощным соком или раствором поваренной соли (томаты или сладкий перец, залитые томатным соком, стручковая фасоль, зеленый горошек, морковь в 2-3%-ном солевом растворе);
  • консервированные - приготовленные с пряной зеленью, залитые уксусом и раствором соли (огурцы, томаты, кабачки, патиссоны и др.);
  • маринованные - с добавлением к овощам соли, сахара, уксуса, пряностей и различных приправ;
  • соленые, квашеные, моченые (огурцы, капуста, яблоки и др.);
  • закусочные — приготовленные путем предварительной обжарки всех или некоторых овощей.
  • Из фруктов и ягод можно готовить самим компоты, варенья, джемы, повидло (фруктовые консервы), которые представляют большую пищевую ценность. Домашнее консервирование фруктов и ягод тоже содержит много рецептов и секретов. Эти рецепты и секреты, как приготовить консервы в домашних условиях из фруктов и ягод, мы также рассмотрим подробно на сайте - "Готовь сам".