Гогошары маринованные
в домашнем изготовлении
Для приготовления маринованных гогошар, зрелые,
здоровые, свеже собранные гогошары сортируют по размеру, тщательно моют, удаляют плодоножки вместе с семенниками. Вытряхивают семена и промывают гогошары проточной водой до полного удаления семян.
Рецепт готовки маринада для 5 кг гогошаров:
- 1 л 6%-ного уксуса,
- 2 стакана растительного масла,
- 1 стакан меда или сахара-песка .
Далее
смешивают и доводят до кипения.
Добавляют:
- 2 чайные ложки соли ( 5-6 г),
- по 10 г корицы и гвоздики,
- 10—12 шт. душистого и столько же горького черного перца и
- 8—10 лавровых листьев.
Снова кипятят в течение 5 мин.
Очищенные гогошары бланшируют в этом маринаде 4—5 мин. После этого достают шумовкой, укладывают на противень и охлаждают.
На дно чистой банки кладут одну - две дольки очищенного чеснока. Далее в банке укладывают гогошары, осторожно заливают их горячим (80—90°С) маринадом, в котором до этого они бланшировались.
Наполненные банки накрывают прошпаренными крышками, укладывают в стерилизационную ванну с температурой 50—60°С и стерилизуют при 100°С:
- банки вместимостью 0,5 л — 7 мин,
- банки вместимостью 1 л — 12 мин,
- банки вместимостью 3 л — 25 мин, затем укупоривают.
Гогошары маринованные используют как гарнир к мясным блюдам.
|
