Соленья на зиму из сырых овощей


В этом году я снова приготовил соленья на зиму из сырых овощей для супов и, так как дети являются основными потребителями супов в доме, я сделал заготовки без консерванта. В этом рецепте можно использовать морковь, а можно и без него, так как сегодня на рынке, да и в магазинах, всю зиму можно купить свежий морковь.

Если выберете заготовки без консерванта обязательно используйте соль для солений, а затем банки стерилизуйте. Было бы идеально, если у вас есть подходящее место для хранения: погреб, гараж с подвалом, кладовая, темный прохладный сарай и др.

Соленья на зиму из сырых овощей

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров
  • 1/2 кг моркови (по желанию)
  • 1/2 кг сладкого перца
  • 1 пучок листьев сельдерея
  • 1 пакетик консерванта (по желанию)
  • сельдерей (корень и листья)
  • 1 столовая ложка соли грубого помола
  • Подготовка

    Выберите спелые сочные помидоры, вымыть и нарезать кубиками.

    Нарезанные помидоры кубиками

    Морковь и красный перец мелко нарезать и добавить к помидорам. Можете отказаться от моркови и использовать только помидоры и сладкий перец.

    Нарезанные помидоры и сладкий перец

    Хорошо перемешать, затем добавить нарезанные мелко листья сельдерея, соль и консервант.

    Нарезанные овощи и листья сельдерея

    Дайте смеси настояться около получаса, чтобы сок выделился, смешивая время от времени, затем залить в банки, закрыть хорошо крышками и оставить где-нибудь в прохладное место.

    Если решили сделать соленья на зиму без консерванта, поставьте на дно большой кастрюли, но не очень высокой, полотенце. Поставьте банки в кастрюлю на полотенце, залейте водой, чтобы покрывало чуть больше половины банок. Прокипятить один или два раза, затем дать немного остыть там в воде и закрыть крышками.

    Готовые соленья на зиму из сырых овощей без консерванта:

    Готовые соленья на зиму без консерванта

    Овощная заготовка с морковью и консервантом:

    Овощная заготовка с морковью и консервантом

    Соленья на зиму из сырых овощей для супов без консерванта:

    Соленья на зиму из сырых овощей

    Назад к соленьям на зиму